1月14日開催 | ゆる～くキムチづくり

＼定員に達しました／2023年より、催し「季節を仕込むゆるゆるしごと」をぼちぼちとはじめます。初回は、可能な限り地元能勢産で作るキムチです。

白菜づくり名人の

店主の父が育てる

無農薬の白菜と、

地元の若手農家mix farmが

特別に用意してくださる

能勢産の韓国唐辛子を使って、

白菜の浅漬けキムチ（コッチョリ）

を仕込みましょう。

白菜の収穫もできます。

キムチの素（ヤンニョム）のお持帰りもしてもらえるので、

三回ほど楽しんでいただけます。

自分で作ったキムチで鍋も味わえますよー。

昼食もティータイムもあって、

ゆったりゆる～く、

キムチづくりを堪能しましょう！

キムチづくりの

何が大変って、

材料を揃えることです

（特に、こちら能勢町ではですが）。

・アミの塩辛、

・カナリエキス（って？）

・もち粉

というものもあって、

10年程前の東京で、

料理家による

キムチづくり教室へ

参加したにもかかわらず、

材料を見て何年も諦めていた店主です。

自家製の美味しさを知ってしまったのに。

でも、

これら手に入りやすいもので

代用が可能なんです！

今回は、そんな材料をすべて

店主が揃えますよー。

しかも、可能な限り能勢産です。

キムチづくりの鍵は、

日本のお漬物と同様で、塩漬け。

切り方を工夫して、

短時間でも塩が行き渡るようにして、

白菜の持つ旨味成分グルタミン酸を

うまーく引き出してあげましょう。

そして、もう一つの鍵は、

旨味、甘味、辛味、塩味を

バランスよくすること。

（だと思っています）

あとは意外と簡単です。

美味し～く仕上がりますよ！

店主は、

キムチづくりに目覚めて3年ですが、

美味しいから、何回作ったことか。

そんな店主の研究結果を

シェアさせていただきます。

一度作れば、次は、ご家庭の味へ

どうぞご自由にアレンジしてください。

こちら⇩は、「季節を仕込むゆるゆるしごと」について

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季節を仕込む

ゆるゆるしごと

白菜の浅漬けキムチ:

コッチョリ編

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日程　2023年1月14日（土）

　　　12時30分～15時30分頃

(バスの方は、行き帰りにちょうど良いバスがありますよ)

12時30分～13時00時

・ランチタイム

店主手作りコッチョリ

地酒秋鹿の酒粕と自家製白味噌を使った粕汁

能勢の若手農家・西河農園のお米でごはん

13時00分～15時30分頃

・白菜塩漬け

⇩

・キムチ糊づくり

⇩

・畑で白菜を収穫

⇩

・キムチの素（ヤンニョム）づくり

⇩

・冬至日仕込み自家製ゆず茶で

　ほっこりタイム

定員　4名(定員に達しました)

参加費　一人4000円（税込）

　＜含まれているもの＞

　・材料代

　（能勢産韓国唐辛子100g含む約10品）

   ・浅漬けキムチ

　（白菜600g分程を予定）

   ・白菜丸ごと1個

   ・残りのヤンニョム

　(白菜1.8kg程仕込めるはず)

   ・昼食代

  ・冬至日に仕込んだ自家製ゆず茶代

持ち物　キムチ持ち帰り用容器(1.3㍑ほど)＆袋

　　　　エプロン

　　　　5キロほどの白菜が入る袋

なお、

※寒波が到来すると中止する場合がございます。

※天気や気温によっては白菜の収穫ができない場合がございます。

※気温によっては、畑の白菜そのものの食べごろが過ぎてしまうこともあります。その場合は、他の白菜を手配しています。どうぞご了承ください。

＼1月6日（金）12時より開始／

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お申込みについて

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件名「キムチでゆるゆる」として、

①お名前

②お住まいの地域(能勢町、池田市等)

③お電話番号

④メールアドレス　

を明記の上、fukuda.showten@gmail.com　へご連絡くださいませ。

こちらからの返信を持って、お申込み完了とさせていただきます。

当店催し2度目以上の方は、①のみでOKです。

※ご質問がありましたらメールでお気軽にご連絡くださいませ。

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キャンセルポリシー　

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下記のキャンセル料金を設定させていただきます。

ご理解の上、お申込み下さいませ。

3日前より：参加費半額　

当日：参加費全額　　

（なお、代理の方のご参加は可能です）

（こちらの都合や天気などで中止する場合は、不要です）

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　お願い

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※当日、もしかしてご自身や同居者に、喉の痛み、鼻水、頭痛、微熱など風邪の症状がある場合は、当日の朝でもよいのでご相談くださいませ。その場合は、SNSのメッセージからお願いします。

※マスクのご着用をどうぞよろしくお願いします。

※お申込みいただいた方には、今後、無料メールマガジン「野のの四季だより」を送信させていただきます。不要の場合は、停止可能ですので、ご了承くださいませ。

（写真は、2020年12月中旬）

四季の企画室　野の　福田商店

大阪府豊能郡能勢町今西198-2

（今西商店街内 ）

営／12時～17時

（催しがある日は、13時頃～17時）

※催し開始時間は、当店営業時間と異なりますので、ご確認くださいませ。

休／火・水・木　

※臨時休業が時々ございますので、お手数ですが、ＨＯＭＥカレンダーでお調べの上お越しくださいませ。

✉ fukuda.showten@gmail.com

🚌阪急バス西能勢線「森上（もりがみ）」停留所より西へ徒歩約5分　

🚙大阪市内・神戸市内からは高速ご利用で約１時間　

専用駐車場アリ

※バスの時刻表、駐車場についてはHOMEの下部をご覧ください